Pasta

L’Abruzzo è una delle capitali italiane per la produzione della pasta. La montagna e l’acqua purissima hanno fatto si che in questa regione si sviluppasse fin dall’800 una fiorente industria pastaia, che tutt’oggi lavora nel rispetto dell’antica tradizione artigiana e che raggiunge con i suoi prodotti i mercati di tutto il mondo.
Caratteristiche della pasta da me scelta:

• semole migliori ad alto contenuto di glutine e di proteine
• trafile circolari che hanno la qualità di non stressare la pasta
• temperature bassissime
• una delicata essiccazione affinché la pasta conservi tutto il sapore della semola.

Il mio lavoro di selezione si è ispirato esclusivamente a due principi: la qualità e la tradizione.